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Recette : |
Mexique |
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Le guacamole parfait |
  
Pour votre prochain repas ou pour votre prochaine soirée entre amis, offrez-vous un petit voyage culinaire au Mexique !
Sous nos latitudes, nous dégustons généralement le guacamole lors de l'appéritif, accompagné de tacos. Cependant, au Mexique, on ne déguste pas uniquement cette purée d'avocat en hors-d'oeuvre mais elle accompagne aussi la plupart des plats, offrant ainsi un mélange de saveurs très intéressant.
Pour préparer un guacamole parfait :
Ingrédients
- 1 à 3 petits piments vers frais finement émincés (selon le goût et surtout le niveau de piquant que vous souhaitez)
- 2 oignons blancs hachés
- une bonne poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 3 avocats mûrs (la variété Hass, brune à la peau plus rugueuse, est plus crémeuse et plus savoureuse)
- 1 tomate bien mûre coupée en petits dés
- le jus d'un demi-citron vert
- du sel
Préparation
- Mettre 1 cuillère à café de piment vert, une d'oignon et une de coriandre dans un mortier avec une pincée de sel.
- Piler jusqu'à obtenir une pâte.
- Peler les avocats et retirer le noyau.
- Couper les avocats en morceaux et les écraser grossièrement, en laissant quelques morceaux intacts.
- Mélanger la pâte de piment à l'avocat.
- Incorporer doucement les tomates et le reste des oignons, du piment et de la coriandre.
- Ajouter le jus de citron vert et saler à volonté.
Service
- Le guacamole doit être servi aussitôt préparé ou il doit être placé au réfrigérateur recouvert d'un film transparent.
- Servir en appéritif, accompagné de tacos.
- Servir en plat, comme accompagnement de poulet, de brochettes, de viande rouge, en sandwich ou même avec des oeufs sur le plat (pour le petit-déjeuner).
PS : Pour un apéritif mexicain original, préparez aussi une savoureuse Margarita Fresa.
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