Salade
de morue à la pastèque
Une recette inspirée de la cuisine des moines bouddhistes du Cambodge, ultra facile et parfaite pour une salade estivale légère mais surtout très savoureuse.
Cette recette peut également être adaptée en remplaçant la morue par du poulet et/ou la pastèque par un melon bien mûr.
Difficulté :
Très facile
Durée :
Dessalage de la morue = 1h, préparation = 25', cuisson = 2 à 3'
Ingrédients pour 4 personnes :
1 quart de pastèque, mûre et juteuse
200g de morue (cabillaud séché) à déssaler pendant 1h dans l'eau fraîche
10 petits oignons nouveaux
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Le jus d'un citron vert
Ustensiles :
Du papier absorbant
Accompagnement :
200g de riz basmati cuit à la vapeur
Préparation :
- Peler le morceau de pastèque puis épépiner et découper sa chair en petits cubes.
- Eplucher puis émincer finement les oignons nouveaux.
- Nettoyer puis effeuiller le bouquet de coriandre.
- Après 1h de dessalage, faire dorer la morue rapidement (2 à 3') à sec dans une poêle anti-adhésive ou un wok, en retournant et en remuant fréquemment les morceaux de poisson.
- Egoutter le poisson frit sur du papier absorbant puis le découper en petits cubes, en retirant les arêtes éventuelles.
- Laisser refroidir.
Présentation :
Mélanger ensemble dans un saladier les dés de pastèque, les oignons émincés et les cubes de poisson.
Arroser le tout avec le jus de citron vert.
Bien mélanger.
Décorer juste avant de servir avec les feuilles de coriandre.
Accompagner la salade avec des petits bols de riz basmati cuit à la vapeur (servi tiède ou froid).
Bon appétit
